Nos experts en restos

Notre jury est composé de professionnels éminents des industries de la gastronomie, du service et des médias qui nous recommandent les nouveaux restos prometteurs de leur région.

Nos experts en restos

Depuis plus de 15 ans, Air Canada mène l’enquête pour dénicher les Meilleurs nouveaux restos canadiens. L’aventure commence avec notre panel d’experts en gastronomie, qui sélectionnent les restaurants dignes de mention dans leur région. En nous appuyant sur leurs recommandations, nous confions ensuite à un journaliste la tâche de visiter ces lieux incognito: un marathon d’un mois pendant lequel il sillonne le pays en vue de découvrir les 30 établissements les plus alléchants de l’année. Chacun de ces restaurants est alors mis en nomination pour figurer au palmarès des 10 Meilleurs nouveaux restos canadiens, lesquels se distinguent par la qualité de leurs plats, le niveau de service et l’originalité de leur contribution au paysage gastronomique canadien. Le Top 10 sera révélée lors d’un événement public à Toronto et sur ce site le 19 octobre, et présentée dans le numéro de novembre du magazine Air Canada enRoute.

Mary Bailey

Mary Bailey est éditrice au Tomato food & drink d’Edmonton, jurée au concours Gold Medal Plates, maître sommelière et amatrice de bulles.

Lesley Chesterman

Chef pâtissière diplômée, professeure de cuisine et critique culinaire, Lesley Chesterman fouille les restaurants pour le Montreal Gazette depuis presque 20 ans et collabore à l’émission Médium large de Radio-Canada.

Cornel Ceapa, PhD

Établi à Carters Point, au Nouveau-Brunswick, Cornel Ceapa est propriétaire de l’entreprise Acadian Sturgeon and Caviar, la seule au monde à produire du caviar issu de la pêche sauvage et durable, de même que du caviar et de l’esturgeon d’élevage d’espèces locales.

Dan Clapson

Dan Clapson couvre les restaurants albertains pour le Globe and Mail et EatNorth.com et fait des apparitions aux émissions Cityline et CTV Morning Live de Vancouver et de Calgary.

John Gilchrist

John Gilchrist est critique culinaire pour le Calgary Herald et pour la radio de CBC, ainsi qu’auteur de 11 guides de restauration de Calgary et de Bow Valley.

Alexandra Gill

Journaliste établie à Vancouver, Alexandra Gill couvre les restaurants de la Colombie-Britannique pour le Globe and Mail depuis 2005 et collabore au Vancouver Magazine, au Western Living et à Maclean’s. Son guide gourmand de Vancouver paraîtra à l’automne.

Ian Harrison

Rédacteur en chef adjoint de Ricardo, le magazine culinaire distribué partout au pays, Ian Harrison est également rédacteur fondateur de Eater Montreal.

David Hawksworth

En tant que partenaire culinaire d’Air Canada, David Hawksworth, chef propriétaire des restaurants Hawksworth et Nightingale de Vancouver, a créé des plats exclusifs offerts en Classe affaires internationale et dans les salons Feuille d’érable.

Gary Hynes

Ancien sommelier et chef, Gary Hynes est le rédacteur fondateur du Eat Magazine de Victoria, qui couvre la scène culinaire et celle du vin de l’île de Vancouver, et le rédacteur de Island Wineries of British Columbia.

Kathy Jollimore

Kathy Jollimore est l’ancienne blogueuse derrière EatHalifax et la cofondatrice de Wild Card Creative, qui se spécialise dans le développement de recettes, la confection d’accessoires ainsi que dans le stylisme, la photo et la rédaction culinaires.

Pierre Jury

Établi dans la région d’Ottawa, Pierre Jury couvre les tendances culinaires et politiques pour le quotidien Le Droit.

CJ Katz

CJ Katz est consultante en communication et marketing culinaire, animatrice de l’émission de cuisine The Wheatland Café de CBC et auteure de TASTE: Seasonal Dishes from a Prairie Table.

Bartley Kives

Bartley Kives a couvert la politique, la musique, les restos, l’environnement et les activités de plein air pour CBC Manitoba et pour Winnipeg Free Press, a contribué à The Guardian et est l’auteur de trois livres, dont Stuck in the Middle 2: Defining Views of Manitoba, à paraître.

Justin Leboe

Le chef derrière Model Milk et Pigeonhole de Calgary, Justin Leboe, a vu trois fois son nom associé à la liste des trois meilleurs nouveaux restos canadiens.

David McMillan et Fred Morin

Avec Joe Beef, Liverpool House et Le Vin Papillon, les restaurateurs montréalais Fred Morin et David McMillan ont figuré au palmarès des 10 meilleurs nouveaux restos canadiens à trois reprises. Leur nouveau livre de cuisine paraîtra en 2018.

Andrew Morrison

Andrew Morrison est rédacteur et éditeur du Scout Magazine de Vancouver et coauteur de Vancouver Cooks 2, The Sobo Cookbook et Araxi, Roots to Shoots: Farm Fresh Recipes.

Omar Mouallem

Journaliste et auteur d’Edmonton, Omar Mouallem écrit sur la cuisine, la culture, les affaires et la politique et a travaillé pour NewYorker.com, Rolling Stone, The Guardian et Wired.

Chris Nuttall-Smith

Critique de restaurants pour le Globe and Mail et le Toronto Life depuis plus de 10 ans, le journaliste torontois Chris Nuttall-Smith est aussi animateur de Top Chef Canada.

Eric Pateman

Fondateur d’Edible Canada, le chef et entrepreneur de la Colombie-Britannique Eric Pateman présente les artisans de la scène culinaire canadienne à l’international.

Véronique Rivest

En tant que sommelière d’Air Canada, Véronique Rivest, propriétaire de Soif, un bar à vin de Gatineau au Québec, a sélectionné des vins de partout dans le monde destinés exclusivement à la Classe affaires internationale.

Katerine-Lune Rollet

Katerine-Lune Rollet, journaliste établie à Sutton et à Montréal, contribue au magazine Ricardo, à la radio de Radio-Canada et au blogue de Châtelaine. Elle maintient également son propre blogue à propos de la scène de restauration montréalaise depuis 2010.

Amy Rosen

Amy Rosen est journaliste indépendante, lauréate de plusieurs prix et nommée au concours culinaire James Beard. Son dernier livre de cuisine, Toronto Eats, est un succès de librairie. Elle est aussi propriétaire de la pâtisserie torontoise Rosen’s Cinnamon Buns.

Shelora Sheldan

Établie dans l’Okanagan, Shelora Sheldan écrit sur la nourriture, le voyage et le design pour plusieurs publications de la Colombie-Britannique, dont Eat Magazine.

Gail Simmons

Rédactrice culinaire, auteure de livres de cuisine et première juge de Top Chef, Gail Simmons, originaire de Toronto, prépare un nouveau livre de cuisine, Bringing It Home: Favorite Recipes from a Life of Adventurous Eating, prévu pour l’automne 2017.

Michael Smith

Ambassadeur culinaire de l’Île-du-Prince-Édouard, le chef Michael Smith est animateur au Food Network, auteur de livres de cuisine et activiste alimentaire. Il est aussi le restaurateur derrière FireWorks du Inn at Bay Fortune.

Arlene Stein

Maintenant établie à Berlin, Arlene Stein est la fondatrice du Terroir Symposium, le congrès annuel de l’industrie hospitalière canadienne.

Vikram Vij

Vikram Vij, copropriétaire de Vij’s, Rangoli et My Shanti by Vikram Vij, est formé en sommellerie, auteur de Vij: A Chef’s OneWay Ticket to Canada with Indian Spices in His Suitcase et coauteur de trois livres de cuisine. Il a aussi élaboré les repas servis à bord des vols d’Air Canada à destination de l’Inde.

Karl Wells

Ancien journaliste de la CBC, animateur télé et chef particulier, Karl Wells est le critique culinaire de longue date du journal The Telegram de St John.