7
Riviera
Ottawa
Top 10
Riviera • Ottawa
62 Sparks St.  |  613-233-6262  |  dineriviera.com

Cette restauration à grands frais d’une banque va insolemment à contre-courant. La salle à manger Art déco se fait belle pour asseoir plus de cent convives. Le menu de cocktails double face a la taille d’un journal plein format. La corbeille à pain contient de tendres tranches de pain de mie brioché. Où sont l’espace intimiste, le menu concis et le pain au levain à fermentation longue ? Mais le plus bel exploit du Riviera est peut-être la résurrection de la vie nocturne dans cette zone éteinte de Sparks Street, à un saut de la Colline du Parlement. L’équipe de cuisine aux casquettes de baseball réinterprète en finesse les classiques de la gastronomie pour une foule tapageuse qui arbore complets à rayures fines et robes bustier. Un juteux quartier de laitue iceberg arrive flanqué d’une bagna cauda, de crevettes nordiques, d’un jaune d’œuf râpé et de miettes de bacon. Les cerises sures ravivent un tartare de gibier pourpre rehaussé de graines de citrouille rôties. Le poulet à la Kiev avec aile (pour l’effet), enrobé de panko, laisse échapper un beurre à l’ail sur une purée de pommes de terre et de navets de Tokyo.

En toile de fond, Stephen Flood mélange un penicillin au scotch derrière le long comptoir cuivré tel un ange du cocktail, sa barbe grisonnante à la Hemingway captant la lueur des lampes suspendues. L’ambiance est anachronique : Justin et Sophie sont des habitués, mais on s’attend un peu à voir Pierre et Margaret dans le bureau vitré du gérant qui sert de salle privée. Les vieux modèles ne sont pas des classiques pour rien.

Note de la rédaction: Ce texte a été modifié suites aux changements apportés à la direction du Riviera effectués après la publication.

Partager Riviera sur Facebook et Twitter
#AirCanadaTop10